8 Auksinės taisyklės dėl sveiko grilio sezono
Pradėkite pasirinkdami kokybišką mėsą, vištieną ir žuvį
Ieškokite tvariai išaugintos ganyklos, auginamos galvijienos ir laisvosios vištienos. Jei galite, įsigykite laukinių žuvų ar ekologiškai ūkininkaujančių žuvų; Lašiša yra ypač sveika, nes yra daug omega-3 riebiųjų rūgščių. Venkite durklažuvių ir tunų, kuriuose yra didesnė gyvsidabrio koncentracija. Gyvūnai yra sveikesni, auginami jų natūralioje aplinkoje, o sveika mėsa - iš sveikų gyvūnų. Galvijantys tvariai auginami gyvūnai taip pat reiškia, kad išvengsite neigiamo perteklinių hormonų ir antibiotikų, kurie dažnai patenka į gamykloje auginamus gyvūnus, neigiamą poveikį.
Šie vasaros kepimo receptai tikrai patenkinti kiekvieno svečio apetitą.
Praleiskite grotelę
Marinatai Ne tik kepkite ant grotelių keptų patiekalų geriau, jie taip pat gali padaryti juos saugesni. Kalifornijos Lawrence Livermore nacionalinės laboratorijos chemikas nustatė, kad vištienos marinavimas paprasto alyvuogių aliejaus, sidro acto, česnako, garstyčių, citrinų sulčių, druskos ir rudojo cukraus mišinyje sumažino daugiau kaip 90 procentų kancerogeninių junginių galutiniame produkte. Tyrėjai nežino, kodėl; jie įtaria, kad marinavimas išskiria cheminius kancerogenų pirmtakus.
Prieš kepdami žuvį, įsitikinkite, kad tai patikrinta .
Kur yra dūmų, yra vėžio rizika
Griliuodami mėsą, naminius paukščius ar žuvis ar per medieną, medžio anglis ar dujas maistą ir kas jį valgo, atskleidžia du atskirus kancerogenus arba vėžį sukeliančius agentus. Pirmieji yra policikliniai aromatiniai angliavandeniliai (PAH); antrieji heterocikliniai aminai (HCAs) vystosi mėsoje, paukštienoje ir žuvyse, kurios virtos dideliu šilumos kiekiu. Jums gali būti sunku kepti kepsnių, mėsainių ir vištienos gerbėjus keisti jūsų skonį, bet mažai valgyti švelniai minkštą mėsą. (Jūs vis tiek norite visiškai pagaminti mėsą, kad įsitikintumėte, jog pašalinate ligų sukeliančias bakterijas, pvz., E. coli). Kai kurie žmonės sako, kad mėsa taip pat sukelia vėžį.
Sveika, mėsainiai
Pradėkite nuo maltos jautienos, kuri yra ne mažiau kaip 90% liesos. (Kai kurie žmonės susiduria su iliuzija, kad skonis gyvena riebaluose, bet tai yra gaivus mėsos, kuri yra labiausiai pikantiška, dalis.) Galite pagaminti savo mėsainį maišydami bet kuriuo iš šių būdų: supjaustytus svogūnus ar grybus, šiek tiek Worcesterio padažo , tarkuotas čedaras ar kitas senas sūris saulėje džiovinti pomidorai, špinatai, feta arba alyvuogės. Pridėkite papildomą pluoštą, naudodami savo mėsainius ant grūdų ar grūdo grūdų ar angliškų kefinių.
Pridėkite prie degiklio.
Gaukite spalvingus kebabus
Moksliniai tyrimai rodo, kad daugelis vitaminų ir mineralų, valgant kartu, suteikia didžiausią mitybos įtaką, pvz., Geležį ir vitaminą C. Taigi, užmuškite daug sveikų daržovių ar vaisių tarp mėsos: sukurkite savo kombią iš kubinių viščiukų, vienakalių, krevečių ar krevečių , lašišos, liesos jautienos, tofu arba tempeh ir pakaitomis su vyšnių pomidorais, svogūnais, pipiru, baklažanais, ananasų gabaliukais, brokoliais, grybais, slyvais, persikais ar kitais akmenukais. Nuleiskite savo pasirinkimus ant keptuvių, tepkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ar marinato ir kepkite ant BBQ, kol mėsa bus virta ir pasiūta, o daržovės bus skrudintos ir apdegtos aplink kraštus. Atsargiai: jei naudojate medinius keptuves, iš anksto pamirkykite juos 30 minučių, kad valgant negalėtumėte deginti galų.
Išbandykite šį receptą!
Iš anksto sumokėkite savo porcijas
Skatinkite svečius valgyti mažiau mėsos mažesnių porcijų : pabandykite išmesti 1/4 svaro mėsainius (pagamintus su liesos grunto linijos), o ne 1/3 ar 1/2 svaro pintines; pasirinkti filė Mignon dydžio kepsniai, o ne 16 uncijų gabalai; griežinėliais supjaustykite pusiau išilgai; kepkite kebabus iš mažesnių mėsos kubelių. Apvalkykite savo maistą su daugiau šviežių vaisių ir daržovių, pavyzdžiui, kukurūzų svidrės, lapinės žalios salotos ar uogos dubenyje.
Paimkite karštą šunį per sodą
Venkite šunų papildymo čili ir sūriu, kuris padvigubina kalorijas ir sočius riebalus. Vietoj to pabandykite padaryti ką nors naujo ir skonio: vietnamietiško agurkų, supjaustytų morkų, kalkių ir čiliškų česnakų padažų padažas. Arba pabandykite raguotas kopūstus arba kopūstus. (Žiūrėti dalis, nes rauginti kopūstai gali būti daug natrio .) Vėlgi, naudokite sveiki grūdų bandelės, jei galite juos rasti.
Laikykite šonus kuo kuo
Kai kalbama apie Garnyrai , eik į žalumynus. Padarykite salotas iš žalių lapuočių daržovių, pvz., Špinatų, arugulos ar rapsuko, ir virkite kopūstai ar špinatus su česnaku ir karštu. Taip pat apsvarstykite galimybę pridėti vaistažolių, tokių kaip bazilikas arba petražolės, kurių sudėtyje yra ligų mažinančių antioksidantų; iš tikrųjų visa tai gali neutralizuoti tam tikrą kenksmingą kitų maisto produktų poveikį barbekju.
Kiti gudrybės: Kai padažu išpjautos ar bulvių salotos (arba kitos kreminės puselės salotos), pakeiskite visą majonezo dalį arba visą valgomąjį jogurtą. Griliuokite savo kukurūzus ant kubo: iš anksto išvirkite, kol jis pasidarys švelnus, išlaikyti sultingą ir pagreitinti kepimo laiką. Tada įdėkite jį tiesiai ant grotelių ir pasukite, kol sudegsite išorėje. Kitos geros galimybės yra baklažanai, česnakiniai grybai, šparagai ir bulvės.
Iš pradžių paskelbtas kaip 8 auksinės taisyklės, turinčios sveiką kepimo sezoną on ReadersDigest.com .
