Maisto mitai atskleisti
Mitas: Kava sukelia vėžį
Nors mes esame pusryčių tema, kava yra dar vienas klaidingai piktybiškas rytinio valgio štapelis. 1970-ųjų pabaigoje mokslininkai pranešė, kad kofeinas sukėlė cistų augimą krūties audiniuose. Tada 1981 m. Harvardo tyrime nustatyta, kad kasos vėžys padidėja kavos girtuoklėse.
Netrukus po didelių tyrimų, tiriant kitų vėžio riziką tarp kavos gėrėjų, tušti. Kai kuriais atvejais tik priešingai atrodė tiesa. Peržiūrėjus 17 tyrimų, atliktų 1990-2003 m., Nustatyta, kad 24 proc. Sumažinta gaubtinės žarnos vėžio rizika žmonėms, kurie reguliariai praleidžia kavą.
Mitas: kiaušiniai tau blogi
Daugelį metų mitybos specialistai įspėjo, kad kiaušiniai yra nesveika. Galų gale, šios dovanos iš vištos yra viena iš turtingiausių cholesterolio šaltinių žmogaus mityboje. Kadangi cholesterolis sujungia arterijas, kiaušiniai turi padidinti širdies priepuolių ir insulto riziką, tiesa?
Klaidinga Dideli tyrimai rodo, kad ši teorija yra pilna plunksnų. Garsusis Framinghamio širdies tyrimas, kuris pirmą kartą parodė, kad didelis cholesterolio kiekis kraujyje sukelia širdies priepuolius, nenustatė jokių ryšių tarp valgymo kiaušinių ir širdies ir kraujagyslių ligų.
Pasirodo, kad tik apie 25 proc. Cholesterolio kiekio kraujyje gaunama iš maisto. Kitas 75 proc. Pagamintas iš kepenų, kuris gamina daug cholesterolio, kai valgote česnagus, spurgos ir kitus sočiųjų riebalų šaltinius, o kiaušiniai yra maži. Kiaušiniai taip pat užpildyti daug naudingų maistinių medžiagų, galinčių kompensuoti bet kokią žalą pagaminta pagal jų cholesterolio kiekį, įskaitant nesočiųjų riebalų, folatų ir kitų vitaminų B ir mineralų. O jei apsipirkti, galite rasti kiaušinių, kuriuose yra sveikų omega-3 riebalų rūgščių.
Mitas: Raudonasis vynas yra kelias į sveiką širdį
Tai yra alkoholis raudoname vynuje ir baltojo vyno ir alaus, kuris yra atsakingas už daugumą su širdimi susijusių išmokų. Didelio gyventojų skaičiaus tyrimai rodo, kad dauguma žmonių naudoja bent jau tam tikrą naudą sveikatai, stengdamiesi suvartoti bet kokį alkoholio kiekį.
Alkoholis kelia DTL ("gerą") cholesterolio kiekį ir, atrodo, sumažina kraujo krešėjimą. Jei jums patinka alkoholiniai gėrimai, dauguma sveikatos priežiūros institucijų sutinka, kad daugiau nei vienas gėrimas arba du vaistai per dieną (vienas moterims, du vyrams) gali pasiūlyti tam tikrą naudą ir tikriausiai negali pakenkti.
Mitas: "Fat-free" ir "Low-Fat" maisto produktai visada yra sveikesni
Kalbant apie pieno produktus ir kai kuriuos kitus maisto produktus, pvz., Mėsą, galite patikimai priimti paprastą taisyklę: kuo mažiau riebalų, tuo geriau. Bet tai ne visada yra su kitais maisto produktais.
Salotų padažai, pagaminti su sveiku mononesočiųjų riebalų, tokių kaip alyvuogių ar rapsų aliejus, gali padėti išvengti širdies ligų ir kitų sąlygų. Neseniai atliktas tyrimas parodė, kad jums gali būti trūksta svarbios ligos apsaugos, važiuojant be aliejaus, nes be maisto riebalų jūsų virškinimo traktas nesugertų daugelio maistinių medžiagų salotose.
Mitas: žaliaviniai vaisiai ir daržovės yra geriausi
Teorija, kad maistą gaminant maistą gaminant maistas yra šiek tiek iškeptas. Žalios maisto produktai teigia, kad šiluma naikina fermentus maisto produktuose, todėl juos lengviau virškinti. Nors tai yra tiesa, virimas taip pat skaido skaidulą, todėl jūsų kūnas gali būti lengvesnis.
Be to, mokslininkai atrado, kad virimas iš tikrųjų padidina svarbių junginių kiekį kai kuriuose vaisiuose ir daržovėse. Pavyzdžiui, kečupas yra 5-6 kartus didesnis už antioksidanto likopeną, negu žalieji pomidorai, todėl jis yra daug naudingesnis tokioms ligoms kaip prostatos vėžys.
Mitas: užšaldyta ir konservuota produkcija yra maistingesnė
Švieži vaisiai ir daržovės yra sveikesni už sušaldytą ir konservuotą veislę, kai jie pasiimti. Tačiau maisto produktai, kuriuos rasite gaminių skyriuje, dažnai turėjo ilgą kelionę nuo to momento, kai jie buvo supakuoti dėžėse. Pervežimo ir laikymo metu natūralūs fermentai išsiskiria iš šviežių vaisių ir daržovių, dėl kurių jie praranda maistines medžiagas.
Maisto perdirbėjai greitai užšaldo šviežiai paruoštus produktus, kurie saugo daug savo vitaminų ir mineralų. "Su kai kuriais vaisiais ir daržovėmis jūs iš tikrųjų užfiksujate didesnį maistinių medžiagų kiekį, užšaldžius", - teigia Floridos universiteto maisto mokslo profesorius Douglasas Archeris. Konservavimas nesumažina vaisių ir daržovių, kurių sudėtyje yra daug maistinių medžiagų. Nors šilumos apdorojimas gali sumažinti kai kurių vitaminų kiekį, tam tikri konservuoti maisto produktai, tokie kaip špinatai ir moliūgai, iš tikrųjų turi daugiau vitamino A nei šviežios.
Mitas: riešutai per daug išpjaudami
Riešutai turi daug riebalų, bet tai dažniausiai yra geros rūšies. Sausai skrudinti žemės riešutai turi tris ar keturis kartus daugiau širdies sveikų mononesočiųjų riebalų nei sočiųjų riebalų. Naujausi tyrimai rodo, kad valgio riešutai, kurie yra sveikos mitybos dalis, gali net padėti numesti svorį.
Mokslininkai mano, kad riebalai riešutai padeda žmonėms jaustis visiškai, o baltymai gali suvartoti kalorijas, kai jis virškinamas. Kaip papildoma premija, didelio proteinų maisto produktai padeda išlaisvinti hormoną, kuris, žinoma, sumažina alkį.
