Marc Murphy 4 patarimai, kaip padaryti puikų prancūzišką skrudintuvą

Čia yra stebina (ir tik) būdas, dėl kurio turėtumėte padaryti prancūzišką skrudinėlį.

Negalima atsipalaiduoti švelniam ir drėgnam prancūzišku skrudintuvui, kai gali būti riebios storos, kvapiosios skiltelės yra traškūs iš išorės ir prabangiai minkštas viduje. Marc Murphy, Maisto tinklo Pjaustytas teisėjas ir keletą savininkų virėjas ir savininkas, pasakojo mums savo paslaptis (kaip jis tai vadina) "ne jūsų mamos prancūziško skrudinto".

Nupjaukite išmintingą duoną

Pamiršk tai, ką girdėjote apie "challah" ir "brioche" - tai geriausi prancūzų skrepliai. Taip, jie yra turtingi ir skanūs, tačiau jie nesilaikys tokio duonos dunkingo tipo, kurio reikia norint pasiekti prancūziško skonio grazuosius . "Man patinka trapios išorės ir minkštos, tvirtos viduje. Dėl to aš naudoju susmulkintą duoną ", - sako jis. Viskas, ką reikia padaryti su kieta pluta (pvz., Bateliu ar itališkai itališkai), padarys triuką.

Paruoškite naktį prieš

Nakties rengimas skamba sunkaus darbo, bet iš tikrųjų sutaupysite laiko ir pastangų kitą rytą, kai visi jūs Galima galvoti apie tai, kad greitai paslydo, ir tai yra "Murphy" pro patarimas, kad būtų pasiektas ryškus prancūziško skonio. Sumaišykite kiaušinius , kremą, keletą konjako purslų ir vanilės ekstraktą. Tada sumaišykite storus duonos gabalėlius ir pamerkite per naktį (arba 24 valandas, jei turite laiko). "Ši stora duona geria visus tuos ingredientus ir nesudarys, kaip balta duona arba" chala ", - sako jis. Kitą rytą supjaustykite 15 minučių į kepimo stalviršį, kad nutekėtų perteklinis skystis.

Virkite jį dviem būdais

Truputį išorinės plutos ir švelni minkštos viduje raktas yra dvigubas ruošimas. Dulkes kiekvienoje duonos pusėje su šiek tiek miltų ir cukraus mišiniu ("Tai suteikia jai gražią plutą!"), Tada išpilstykite į nonstick ar ketaus indą dideliu šilumos kiekiu, kol abi pusės yra auksinės rudos. Perkelkite į kepimo skardą ir 10-15 minučių jį palaukite 350 laipsnių orkaitėje. "Tai padeda jam tapti kaip viduryje mažesnė nei custardy soufflé ", sako Murphy.

Do not dilly dally

"Turėkite šiek tiek pagarbos prancūzų skrudintajam ir gaukite savo užpakalis prie stalo. Geriausias yra valgyti švieži, taigi jis vis dar yra krastas ", - sako jis. Paprastą garnyrą laikykite paprasta uogiene arba kokybišku klevų sirupu. "Paimk lengvą su toppings ir leisk prancūzišku skrudintuvu kalbėti."

Iš pradžių paskelbtas kaip Profesionalus virėjas parodo nuostabų (ir tik) būdą, kurį turėtumėte padaryti "French Toast" į ReadersDigest.com .