3 Patarimai "Tastier Steak"

Keli veiksniai prisideda prie kepsnyno skonio pagerinimo. Sužinokite, kaip išdžiovinti, griliai, ir tinkamai laikytis savo kepsnio - ir mėgaukis skaniais vaisiais.

Gaukite amžių teisę

Jei valgysite kepsnį po to, kai bus išsiųstas vairas, jis bus kietesnis, džiovintuvas ir blanderis nei jo amžiaus partneris. Duok tai laiko, o fermentai sulaužys raumenų skaidulas, todėl jis bus minkštas, sultingas ir skanus.

Bet ar senėjimas visada geriau? Nebūtinai. Didžioji dalis švelninimo vyksta per pirmąsias dvi savaites; po to, jei mėsa netinkamai tvarkoma, riebalai gali pradėti pasisukti ir gali pasiimti rūgštus ar sūrus užrašus.

Sear prieš kepdami

Nevalytas kepsnys neturi daug skonio. Ši charakteringa, protinga, minkšta skonio, kurią mes taip patinka, kilę iš virimo, ypač sumušimo paviršiaus braizavimo. Štai kodėl daugelis geriausių "Steakhouse" virėjų visur valgo, nes daugiau metalo liečiasi su kepsniu.

Bet grojo mėgėjams nereikės nerimauti: ant grotelių kepkite į jus dominančią gėrimo keptuvę kepsnius, tada perkelkite juos į grotelę, kad įsisavintumėte šį neįtikėtiną dūminį skonį.

Neleiskite savo kepsniu atsipalaiduoti

Kai retai atsipalaiduosite kepsnį, šiluma prasiskverbia į centrą ir toliau švelniai paruošia ją, pakartotinai paruošdama pikantiškas sultis, kurios buvo išspaustos gaminant. Tačiau tuo metu, kai jūsų bare yra poilsio, taip pat yra šalta.

Todėl nekeiskite savo kepsnio ant šalto lėkštelio, net po folijos palapine. Per pastaruosius keletą minučių nukreipkite jį į vėsesnę grilio dalį arba padėkite savo indą šiltoje kepimo krosnyje, kuri yra sultinga ir karšta.