4 Būdai, kaip puoselėti savo makaronus

Kaip gauti puikias makaronus, kiekvieną kartą!

Nors yra daugiau nei 150 rūšių makaronų, vidutinis Kanados virtuvė naudoja tik pusę dešimčių veislių. Jei ketinate laikytis pagrindinių priežasčių, kodėl gi ne tai padaryti? Štai kaip!

Dėl makaronų su bitų bitu ...

Virtos ilgiau išdirbtos makaronai bus šlapios; ne pakankamai ilgai ir bus traškūs. Tikslas šiek tiek stiprios al dente tekstūros, kurį "Barilla America" ​​vadovaujantis virėjas Lorenzo Boni, vadina idealiu nuoseklumu: "Perdirbimas užtrunka ilgiau ir leidžia geriau įsisavinti maistines medžiagas".

Paimkite makaronus su druskos grūdeliu.

Norėdami gauti al dente patiekalas, druskos vanduo po jo verda, o ne anksčiau. Tai sulėtins šildymo procesą. "Grietinėlė įpilama į makaronus", - sako Bonis, rekomenduojantis ¼ oz (7 g) druskos už 4 puodelius (1 L) vandens.

Karštu vandeniu

Pridėti makaronus tik vieną kartą vanduo virinamas ir išleidžiamas į šalto puodą, užtikrina lipnią nelaimę. "Boni" siūlo 20 taurelių (5 l) vandens už 1 lb (½ kg) makaronų.

"Laikykis dalykų, kvepiančių"

"Ilgas makaronai geriausiai tinka su padažais, kurie laikosi, o trumpesni yra puikūs su ingredientais, kuriuos galima išmesti kartu , - sako Robo Gentile, "Toronto" restorano "Buca" vykdomasis virėjas. "Dėl spagečių naudokite paprastą pomodoro: pomidorus, baziliką, alyvuogių aliejų. Trumpesniems makaronams, pavyzdžiui, orecchiette, gaunate mažesnius daržovių, mėsos ar jūros gėrybių gabalus. "