Dieviškas vadovas vynui
Aperitivas ar pagrindinis kursas?
Visų pirma turėsite išsiaiškinti, kokį maistą geriate vynui: ar jis bus patiekiamas kaip aperityvas, jei jis lydės visą valgį, ar bus sunaikintas per filmą naktį su merginomis? Kiekviena situacija ir patiekalas reikalauja kitokio tipo vyno; Idealiu atveju, jūs turėtumėte pasirinkti saldesnį vyną kaip aperityvą ir daugiau sveiką, kuris lydės pagrindinį valgį.
Raudona arba balta
Tai lengviausias pasirinkimas: pirmiausia dauguma žmonių nori pasirinkti vieną ar kitą. Raudona dažniausiai skonis geresni raudonai mėsai, sūriui, pomidorų ar padažams pagardintiems padažams. Kalbant apie baltąjį vyną, pasirinkite jį, kai patiekiami žuvies, jūros gėrybių, baltos mėsos ar desertų, taip pat citrinų ar grybų padažų ir įvairių rūšių kremo.
Apeliacija
Tam tikri vynai turi prancūzų sertifikatą "A.O.C.", kuris reiškia appellation d'origine contrôlée (tiesiogine prasme "kontroliuojamos kilmės sąvoka"). Tai reiškia, kad produktui buvo taikomi griežti gamybos, auginimo ir skonio standartai. Kitaip tariant, tai yra garantija, kad vynas, kurį perkate, yra tinkamos kokybės.
Vintage metai
Konkretūs vyno derliaus metai nurodo, kada buvo išaugintos jo vynuogės, taip pat tų pačių metų meteorologinės sąlygos. Tačiau šalims ir regionams, kur oro sąlygos paprastai yra palankios (pvz., Kalifornijoje ir Australijoje), ši sąvoka nėra tokia naudinga, nes klimatas yra gana pastovus, o gautas vynas yra panašus kiekvienais metais.
Vynuogių ir vynuogių veislės
Yra keletas skirtingų vynuogių veislių pavadinimų pavadinimų: iš tikrųjų kiekvieno iš jų yra vardas! Bordeaux, Cabernet, Merlot, Chardonnay, Pinot ir Riesling yra keletas labiausiai žinomų pavyzdžių.
Skaityti etiketes
Etiketė suteikia jums vertingos informacijos apie butelyje esantį vyną, bet nebūtinai apie jo kokybę. Tačiau rasite svarbių faktų, pavyzdžiui, derliaus metus, alkoholio procentą ir kartais išsamų jo skonio apibūdinimą.
Vyno ir maisto harmonizavimas
Didieji vyno žinovai sutinka, kad rasti geriausią vyną eiti su tam tikru patiekalu yra beveik neįmanoma. Bet kodėl? Na, kiekvienas vyno butelis skiriasi, net lyginant kelis to paties vyno butelius. Štai kodėl svarbu laikytis šių pagrindinių taisyklių:
- Vyno ir patiekalo, kurį jis lydės, intensyvumas turėtų būti beveik toks pats. Tai reiškia, kad jei jūs patiekite lengvą patiekalą, taip pat turėtumėte pasirinkti labai lengvą vyną. Kita vertus, jei maistas yra šiek tiek ryškesnis, turėtumėte ieškoti daugiau kvapo buteliuko.
- Pabandykite kiek įmanoma suderinti vyno aromatą su maisto rūšimi. Saldūs ir vaisiniai valgiai puikiai tinka panašaus tipo vynui, tuo tarpu patiekalai, kurie yra šiek tiek daugiau miško (pavyzdžiui, patiekaluose su grybų padažu), skanės miško vynu. Saugokitės labai sūrių maisto produktų: jie verčia tam tikrus vynus atrodyti saldesni nei jie iš tikrųjų yra.
- Tam tikri maisto produktai mums suteikia šališką vyno skonio suvokimą, todėl jo vartojimą reikėtų vengti: česnaką, karstų daržovių (pavyzdžiui, ridikėlių, agurkų, endives) ir acto yra tik keletas pavyzdžių.
Venkite ...
- Raudona mėsa su baltu arba labai saldžiu vynu.
- Žuvis, žalios daržovės arba ožkos sūris su tanininiu raudonu vynu (tai suteikia jums sausumo jausmą liežuvyje ir gomuryje) - vaisinis Pinot yra geresnis pasirinkimas
- Desertai, foie gras ir stiprūs sūriai su saldžiu ar baisu baltu vynu. Stiprus šių maisto produktų skonis atsipalaiduoja šių jau saldžių vynų skonio.
Ir paskutinis, bet ne mažesnis: tinkamo stiklo pasirinkimas
Geros vyno pasirinkimas yra vienas dalykas, bet jo tinkamo stiklo aptarnavimas - visa kita istorija. Raudonasis vynas turėtų būti tiekiamas apvaliu, baliono formos vyno stiklu ir baltojo vyno, mažesnio, tulpės formos. Kitos rūšys (pvz., Švelnus) turėtų būti pateikiamos fleita arba daugiau ištempto stiklo.
Paskutinis patarimo žodis: visada laikykite savo stiklą šeriu, kad nesugadintumėte vyno!
Dėl puikių receptų ir kokteilių apsilankykite divine.ca - Kanados internetiniame moterų žurnale
