Kaip Padaryti Au Pied de Cochon Foie Gras Burger (Vaizdo įrašas)

Montialio "Au Pied de Cochon" šefo savininkas Martin'as Picardas yra žinomas dėl savo turtingo ir dekadento kainų, įskaitant jo garsų "Pied de Cochon Burger", pagamintą iš giraitės karpių, klevo įdaru kiaulių pilvio ir foie gras. Pasitarkite su RD Food Editor Valerie Howes scenomis, kai lankotės Sent Benuito, Kvebeko garsenybėje.

(Nuotrauka: Hans Laurendeau / Shootstudio; Maisto stilistas: Blake Mackay; fotografijos asistentė: Charles-Antoine Auger)

Ingridientai:

12 oz (375 g) traškučių, smulkiai pjaustytų
Jūros druska ir šviežiai malti pipirai, pagal skonį
2 kiaušinių tryniai
2 šaukštai (25 ml) sauso duonos trupinius

Instrukcijos:

1. Sezija senovėje su druska ir pipirais. Įdėkite kiaušinių trynius ir duonos trupinius. Sumaišykite ir formuokite į 4 pintus, kiekvieną pusę colio (1 1/4 cm) storio. Griliu ant didelės šilumos, kepkite grotelę, pasukite vieną kartą, kol vidutiniškai retai ir skaitmeniniame termometre įterpiamas į centrą, skaitykite 160 ° F (71 ° C), apie 4 minutes, 2 iš abiejų pusių.