10 Geriausių patarimų dėl daržovių užšalimo
Daržovės
Dauguma daržovių gali būti sušaldyti ir puikūs rezultatai. Paruoškite daržoves, kaip nurodyta toliau, tada pakelkite juos tvirtai pakartotinai užsandarinamuose šaldytuvo maišeliuose arba tvirtuose konteineriuose, kurie gali būti sandariai uždaryti. Krepšiai yra idealūs, nes jie leidžia išmesti perteklinį orą, kuris apsaugo nuo šalčio susidarymą ir lengvai pakeičia porcijas nuo vienos porcijos iki keturių. Kai atšildžius, virkite šaldytus daržoves, padengtus, nedideliu verdančiu vandeniu. Negalima užšaldyti.
Šparagai, žaliosios pupelės, morkos
Nuplaukite, apdailinkite ir supjaustykite ilgius, tinkamus pasirinktoms talpykloms arba 2 colių gabaliukais. Taip pat galite pjaustyti morkas 2 cm storio. Rūšiuoti šparagus pagal stiebų storį; 2 minutes nuplaukite plonus stiebelius, 4 minutes - storus stiebelius. 5 minutes nuvalykite visas morkas, 2 minutes pjaustykite. Trumpai praplaukite šaltu vandeniu, gerai išleiskite ir supakuokite. Seal, etiketė ir užšaldyti. Galite švelniai išvalyti mažas žalias pupeles, bet galbūt norėsite supjaustyti didesnes pupeles į gabalus. 3 minutes nulupkite sveikas pupeles, 2 minutes padaukite. Atvėsinkite greitai, nutekėkite ir pakelkite. Antspaudas, išstumiantis visą orą; etiketę ir užšaldyti.
Runkeliai
Nuplaukite ir apdaila, paliekant 1 colių stiebus (būkite atsargūs, kad neperdengtumėte odos). Rūšiuoti pagal dydį ir kepti mažus runkelius verdančiame vandenyje 25-30 minučių, didelis 45-50 minučių arba iki konkurso, kai prasideda šakute. Nutekite ir atvėsinkite. Nulupkite odą. Supjaustykite, supjaustykite ir supjaustykite. Seal, etiketė ir užšaldyti.
Brokoliai, žiediniai kopūstai
Nuplaukite ir nulupkite stiebus, jei jie yra medžio. Iškirpkite stiebelius ir gėlių į 1½ colio gabalus. Steamo valymas 5 minutes. Greitai atvėsinkite, gerai išleiskite ir supakuokite. Seal, etiketė ir užšaldyti.
Briuselio kopūstai
Iškirskite šiurkščius lapus ir stiebus ir rūšiškite pagal dydį. Vandens šveitimas mažais daigais 3 minutes, dideli daubai 5 minutes. Atvėsinkite greitai, nutekėkite ir pakelkite. Seal, etiketė ir užšaldyti.
Kukurūzai
Naudokite tik jaunus vagonus. Pašalinkite lukštus ir šilkas. Vandens valymas 4 minutes. Greitai atvėsti Nutekėjimo gerai. Kiekvieną ausį įmaukite individualiai, sandariai, sandariai uždarytame popieriuje ar folijoje, moldaudami ją prie ausies formos. Sumaišykite keletą kartu šaldytuvo maiše, ištraukdami kuo daugiau oro. Norėdami užšaldyti kukurūzų grūdelius, nuvalykite ausis, kaip parodyta aukščiau, ir vėsinkite. Iškirpkite šerdis iš nugaros ir supakuokite į miltų indus. Uždėkite, ištraukdami kuo daugiau oro; etiketę ir užšaldyti.
Grybai
Nuvalykite purvą su drėgnu skudurėliu. Negalima nulupti ar nuplauti. Mygtukų veislės gali būti sušaldytos, žalios. Paskirstykite į kepimo skardą ir padėkite į šaldiklį. Kai sunku, supakuoti į maišus, etiketę ir grįžti į šaldiklį. Laukiniai grybai, tokie kaip Portobello ir šitakė, turėtų būti supjaustyti sviestu ir supjaustyti mažais indais su jų virimo skysčiu.
Žirniai
Shell saldieji žirniai, išmesdami bet kokius sugadintus žirnius. Vandens valymas 1½ minutėms. 2 minutes naikinti cukrinių runkelių žirnelius ir vandens blančą. Greitai atvėsinkite, gerai išleiskite ir supakuokite. Uždėkite, ištraukdami kuo daugiau oro; etiketę ir užšaldyti.
Moliūgai ir kietos saldainiai
Nuplaukite vaisių, nulupkite ir supjaustykite pusiau; pašalinti sėklų ir stygų. Supjaustykite skiltelėmis arba kubeliais. Steam-blanch iki konkurso. Mash. Atsipalaiduokite ir supakuokite į indus, paliekant ½ colio pločio talpyklos viršuje. Etiketė ir užšaldyti.
Špinatai ir žalumynai
Kruopščiai nuplaukite lapus; pašalinkite bet kokius storus stiebus ir netobulius lapus. Vandens blanšą 30-60 sekundžių, arba kol tiesiog prasilenkė. Greitai atvėsinkite šaltu vandeniu per lapus. Kruopščiai išleiskite, išsiplaukite drėgmės perteklių. Įpakuoti į plastikinį maišelį. Uždėkite, ištraukdami kuo daugiau oro; etiketę ir užšaldyti.
Saldieji pipirai
Išvalykite stiprius saldžiąsias paprikas ir iškirkite stiebus, pašalindami visas sėklas. Supjaustykite puselėmis, griežinėliais arba žiedais. Blanchas perpus 2 minutes, supjaustykite 1 minutę. Atvėsinkite greitai, nutekėkite ir pakelkite. Antspaudas, išstumiantis visą orą; etiketę ir užšaldyti.
